L’Orto

Per seguire al meglio la filosofia di Elide, che in cucina sceglie sempre materie prime locali e stagionali, da alcuni anni Il Centro ha un proprio orto, curato personalmente dalla famiglia.

L’appezzamento di circa 100 mq rifornisce il ristorante di verdura, fiori ed erbe fresche, coltivati in maniera totalmente naturale, senza l’utilizzo di pesticidi e trattamenti chimici, per esaltare al massimo le caratteristiche organolettiche di ogni prodotto.

La gestione dell’orto e della serra è un’occasione di confronto e apprendimento per tutto lo staff del ristorante, di riscoperta di antiche varietà locali e certificate e di sperimentazione di nuovi accostamenti in cucina. Il progetto è destinato a crescere nel tempo, alimentato dalla passione per le materie prime di qualità.